Danke für die ergänzenden Hinweis zu den Brötchen bzw. Beilagen, werde ich mir alles noch in Ruhe ansehen!
Es war ein toller Tag gestern, anbei noch weitere Bilder.
Bild 1: Unterseite (auf der Oberseite war Schwarte)
Bild 2: Vor dem Füllen mit Marinade (über einen Injector)
Bild 3: Nach dem Füllen. Die Marinade bestand aus Hühnerbrühe, Weißwei, Öl und Cayenne Pfeffer
Bild 4: Low & Slow
Bild 5: Cheddar, Gruyère und Gouda für Mac & Cheese
Bild 6: Pork
vor dem "pulled" pork
Pulled Pork: Bei 78º Kerntemperatur bin ich im Angesicht der fortgeschrittenen Zeit und der hungrigen Verwandtschaft schwach geworden und habe das Fleisch vom Grill geholt. Das Ergebnis fand ich gut, zum "sehr gut" fehlt ein bisschen. Wobei ich mich frage, ob ich das sehr gut erreicht hätte wenn ich es auf eine höhere KT gebracht hätte, oder ob dann die Gefahr bestanden hätte, dass das Fleisch dann zäh wird.
Insgesamt zu Temperatur: Ich war überrascht wie einfach sich die Temperatur im Grill zwischen 100 und 150º halten ließ. Wenn, das ist sie mir meist nach oben ausgerissen, also Richtung 150º. Was ich gerne wüsste ist, ob solche Ausreisser bereits deutlichen Einfluss auf das Ergebnis haben, oder ob es die normalen Schwankungen sind - da fehlt mir die Erfahrung. Kann das jemand von euch beurteilen?
Aus den geplanten Sweet Apple Backs sind leider "nur" gegrillte Rippchen geworden, auch das der Uhrzeit geschuldet.
Ale Beilagen habe es selbstgemachte Hamburgerbrötchen (nach diesem
Rezept), Mac & Cheese, sowie etwas gegrilltes Gemüse (Zucchini und Auberginen).
Neben dem guten Essen war vor allem das gemeinsame Zubereiten und Grillen mit der Familie toll!